"EL SUEÑO DE LA RAZÓN ENGENDRA MONSTRUOS"

 

 

 

        -Mañana, sábado 1 de Agosto, Flamencos de Tombuctú edita en la Red el primer cuaderno de “EL SUEÑO DE LA RAZÓN ENGENDRA MONSTRUOS”, un espacio dedicado a la literatura de horror y misterio. Con “La Araña”, primera entrega del relato “Navegando sin rumbo fijo” de José Gil.

JOYANKA de José de los Camarones

Cartel "JOYANKA", obra del equipo de diseño FdT, sobre una pintura de J. Gil

 

13 de Febrero

21 h.

Sala Compañía - Jerez de la Frontera

Entradas 10 €

Flamencos de Tombuctú (Zoco), Plaza Peones s/n, Jerez)

 

JOYANKA

José de Los Camarones

 

“Joyanka: composición de las palabras joya y hoyo”.
José de los Camarones

“Para volar, debes amar el viento…”
Alfonso Lara Castilla

 

Sobre el de los camarones…
       
        José de los Camarones, José Galán, antaño conocido por otro nombre artístico, “ya no me hablo con ese hombre”, nació para el Flamenco, durante la primavera del año 1955, en uno de sus solares emblemáticos, el de San Miguel de Jerez de la Frontera. “Al escuchar aquel primer llanto que más pronto que tarde se tornaría en seguiriya, soleá, toná, o unos fandangos, la Plazuela entera cual gran corrala de vecinos lo celebró por bulerías”. Al poco recabó en la cercana hoyanca, un lugar físico, estigmatizado por la impronta del arrabal y del ejido, y a decir de muchos de los que allí habitaron, también un estado mental.
       
        Hijo de un mariscador, vástago de la humildad y la pobreza, faenaba como aquel en el limo primigenio que inunda los esteros de la cercana Bahía. Comprometido y reivindicativo hasta la médula, el joven José no fue ajeno a la realidad de su tierra endémica en desigualdades de todo tipo. A resultas, estas circunstancias adversas son determinantes a la hora de afrontar su cante, su compleja personalidad, y su forma de entender e interpretar el flamenco; constituyen junto con sus aspiraciones, ansia de vida y cualidades innatas, claros ejemplos de su forja como persona y cantaor.
       
        José de los Camarones ha sido llamado a destacar en este arte, la afición y la crítica especializada así se lo reconoce a lo largo de su dilatada trayectoria profesional. En su haber, el merecido galardón “Melón de Oro” del festival de Lo Ferro (Cartagena) en 1998. Pletórico en registros sonoros, pero con una característica forma de calibrar el impacto que produce su interpretación de los diferentes palos del cante, que domina en abundancia; un repertorio singular que abunda en el sincretismo, bebe de la fuente de los maestros sufíes, y de la mística española de Santa Teresa y San Juan de la Cruz, frecuenta la poesía andalusí, y a los clásicos del siglo de Oro; su “heterodoxia” no es gratuita,  paradójicamente consiste en revisar la tradición. En alguna ocasión y en referencia a este hecho, se ha descrito a José como “uno de los últimos dinosaurios del flamenco”, comentario que alude a su proceder y a la consideración para con un arte, que él sabe vivir y ejecutar como pocos, con absoluta maestría, pero sobre todo a la impronta de genuino calado que le entronca con los grandes maestros pretéritos que lo encumbraron. Sapiencia que se ha visto reflejada en posteriores grabaciones como“Cuatros jinetes negros”, “El cante en su pureza”, o este, por el momento su último trabajo, “Joyanka”, que ahora lleva y adapta a los escenarios.
       
        Empero esas inmisericordes moiras que intervienen en el destino de cada hombre, en ocasiones hacen pagar un elevado peaje por el tránsito. En tal sentido la trayectoria vital y profesional de José “el de los camarones”, ha constituido de continuo un auténtico acto de supervivencia tanto anímica como artística. Al infortunio, y en cierta medida, al propio éxito mal digerido, habría que añadir ese no sé qua trágico que suele acompañar a aquellos que deambulan entre los claros oscuros que configuran el retablo flamenco del cante. Donde el vino ofrecido al victorioso héroe no sólo hay que saber beberlo, además como sentencian los viejos del lugar, hay que saber mearlo, y donde la corona áurea de laureles, el tiempo, demuestra que de latón es…
       
        José ha sido todo esto y más, para y por el cante, en el que ha experimentado y saboreado las mieses de la victoria, y la hiel de la derrota, pero ante todo y a pesar de todo, José Galán, “el de los camarones” ha ejercido de él mismo, sabiendo sobreponerse a todo y atreviéndose a vivir la vida del cantaor sin restricciones artísticas, ni complejos, salvo la del respeto por un arte que le inflama el corazón e inspira. Es por esto que JOYANKA, es también un claro homenaje repleto de rabia vital y de amor al cante y al Flamenco. “ Audentes fortuna iuvat ” =(La fortuna sonríe a los audaces) la célebre frase de Virgilio admite en una interpretación libre aquello de “los dioses favorecen a los que se atreven”, y José, a tenor del afecto que le profesan las musas, debe de ser uno de sus hijos predilectos.


Sobre la hoyanca-Joyanka... 
       
        Cuando se busca refugio en lo que uno fue, y no volverá a ser, de alguna forma se está en la hoyanca, en el hoyo; un lugar donde el estado anímico transciende al físico, al material, al geográfico. En cambio, si se transita la curvatura de la memoria a la inversa, y se emplea el arte como instrumento, para el caso, el cante, se encontrará en otro bien distinto, aquel horizonte que propicia el flamenco cuántico que José de los Camarones profesa, y que localiza en la Joyanka. La hoyanca, que vio crecer a José, se ha tornado en algo distinto, por medio de esa extraña alquimia que es el cante, se transmuta en metal precioso, la hoya en joya, algo brillante, transcendental... en palabras de José: “una joya que brilla en el fondo de un pozo, de un hoyo…”. Precisamente de esto se trata, de copilar este proceso, común a tantos artífices del flamenco, que desde lo humilde y difícil, transcienden, alzando el vuelo como lo hacían en imposibles acrobacias aquellos “toreritos” (libélulas) y “lúas” (aludas) de nuestra infancia, desde los espinosos cardos borriqueros. Buena prueba de ello es José de los Camarones, y esta, su obra, JOYANKA, lo viene a demostrar.
       
        JOYANKA se desarrolla escénicamente en clave de simbolismo narrativo, aprovechando el lenguaje y posibilidades dramáticas que brinda el cante de José. Para ello emplea toda la panoplia de palos, de estilos flamencos, y de recursos expresivos que le caracterizan; en simbiosis con el arte flamenco desarrollado por aquellos artistas que le acompañan para la ocasión. Exigente como nadie en lo tocante a la puesta en escena de su arte, rayando en lo obsesivo, se hace acompañar por perfiles flamencos de idénticas características perfeccionistas. En esta suerte junto a él: Paco León a la guitarra, Alicia de Pepa al baile, Manuel Soto “el Bo” y Chicharito de Jerez a las palmas y el compás, y la introducción al cante de su propio hijo, Miguel Ángel Núñez.
       
        Con JOYANKA, José de los Camarones, se expone desnudo, sin trampa ni cartón, visceral, para con el arte, razón de su ser, ante un público que en su caso sabe también ser exigente. Ofreciendo toda una sinfonía de lo que él entiende por cante, y flamenco; en clave de narración que detalla más una metamorfosis que una descripción lineal de acontecimientos, en la que pretende reflejar su propia trayectoria y evolución como cantaor y persona, desde aquella hoyanka a esta joyanka, su JOYANKA. En el discurso y en los silencios de esta obra, radican las claves de un guión que remiten a esta metáfora y al escenario donde se desarrolla, la hoyanca idealizada de su pasado, que torna en estado mental más que físico, y la joyanka anímica actual de su flamenco. En una suerte de viaje catártico interpretativo en el que se convierte en actor de su propia odisea, cantor de su romance, encarnando al personaje de su vida.
       
        JOYANKA, ofrece al público como Prefacio en la ouverture, una toná, no podía ser de otra manera tratándose del de los camarones, que emula así al jazán o al muecín, y rememora su letanía de toque de atención, como cuando por cantiñas pregonaba el contenido de su cesto de mariscos; le siguen una soleá, tarantos, rondeñas y verdiales; unos tientos rematados por tangos, alegrías, seguiriyas; palos a los que se suma la canción “En calma la noche”; concluyendo a modo de Epílogo, con su famoso “Pregón de los camarones”.

José Gil Valencia
FLAMENCOS DE TOMBUCTÚ

Letristas Flamencos de Lebrija / Reseña Libro

Reseñas de Libros de “La Materia Flamenca”

 

 

“Letristas flamencos de Lebrija”

Calor, libros, y flamenco…

   -Ayer al caer la tarde, tuve la oportunidad de conocer en persona al señor Ricardo Rodríguez Cosano, durante la presentación en Jerez de uno de sus más recientes trabajos,”Letristas flamencos de Lebrija”. Maestro y flamencólogo nacido en Casariche (Sevilla), lebrijano también, desde que llego destinado a ocupar plaza de maestro de escuela a aquella localidad, e hijo adoptivo de la misma desde 1998. Es un prolífico investigador, autor y colaborador de libros y publicaciones especializadas sobre la materia flamenca, ejemplos claros de esta labor son sus libros “Cantaores de Lebrija en el Recuerdo”, “Estilos del cante flamenco”, “La Saeta, en Lebrija”, o “Vivencias Flamencas de Curro Malena” (este último en colaboración con Manuel Zarzuela Labrador).

 Aún reinaba la calor en las calles de Jerez, pero algo de la húmeda briza de las marismas del Guadalquivir le había acompañado, y el coqueto patio del Centro Andaluz de Flamenco en el que recibió a cuántos quisieron escucharle, hiso él resto. Al igual que la amabilidad del personal de esta institución, siempre resueltos en atenciones para con el visitante, pero sobre todo haciendo gala de sinceridad en su labor, cosa que dada la materia con la que tratan, el flamenco, requiere si cabe de especial sensibilidad, y es de agradecer.

 La exposición que Rodríguez Cosano realizo sobre el contenido de su libro, o mejor sobre la esencia telúrica en forma de lirica que resuma de entre sus páginas, resulto amena en toda la amplitud de la palabra. Sencillo en las formas, y explicito desde el territorio de lo sentido, pero sin descuidar el dialogo técnico, esto es en la didáctica, ejerciendo en todo momento su condición de maestro, a pesar de haberse jubilado profesionalmente de la enseñanza, adelantando algunas de las peculiaridades de este trabajo, recitando letras contenidas entre sus páginas, trayendo con ello a la tarde, ahora algo más soportable en lo climático, esos aires de su tierra de adopción, Lebrija, tan cercana.

 Se hiso acompañar para esta faena de buena cuadrilla. En primera instancia para ilustrar su conferencia “Los cantes sin guitarra”   (naturalmente sin el acompañamiento de está), de Luis García “El Chiri”  junto a la intervención del propio autor alumbraron lo que se podría calificar como de un ejercicio de antropología musical in situ, con cantes de labranza, de ciega, de trilla, a medio camino entre el folclore y el flamenco. Devino aquello luego, sin forzar los arreos, suavemente, de forma natural, en un pequeño recital de la pareja formada por la cantaora Ani Zambrano, y del guitarrista Juan Carrasco. Gente alegre y sencilla, que ya llegando al final del acto, tuvieron a bien el introducir unos cantes que rápidamente trajeron a la concurrencia reminiscencias de las livianas y de serranas, y que Ricardo Rodríguez Cosano ha bautizado, presentándolos con la aclaratoria denominación de “rocieras”, calificándoles de palo de nuevo cuño.

 Se aplacó un tanto aquella calor con la llegada de la noche, y paseando de regreso a casa, tras pasar un rato por la librería, pensando en el lugar más a propósito en el que colocar los libros de  Ricardo Rodríguez Cosano, recientemente recibidos, no pude substraerme del eco de aquellos cantes de labor que entre otros acababa de escuchar, y ante las dificultades que seguro esperaban al día siguiente, que de esas siempre abundan, se me arranco un involuntario arre mula, y una sonrisa. El calor.., el flamenco.

 

 

 

 Tanto el mencionado libro ”Letristas flamencos de Lebrija”, así como otros títulos del mismo autor, y otros muchos de la materia flamenca se encuentran disponibles en nuestra librería “Flamencos de Tombuctú”, instalada en el Zoco de Artesanía de Jerez de la Frontera, en Plaza Peones s/n, o bien siendo solicitado a través de nuestro servicio de envío por correo. Para ésta y otras cuestiones pueden contactar con nosotros bien por teléfono: 681.277.909 ; correo electrónico: flamencosdetombuctu@yahoo.es ; cuenta en Facebook: Flamencos de Tombuctú; o dirigiéndose a nuestro blog http://flamencosdetombuctu.blogspot.com/

 

FLAMENCO y SOLIDARIDAD

Por encima de cualquier otra consideración

 

CARTA DE NATURALEZA DE UN CARTEL

 -Cuando varios amigos de Flamencos de Tombuctú, nos propusieron el colaborar en este proyecto solidario del mundo del flamenco jerezano (se trata de ayudar a la apertura de un nuevo comedor social), apelando a nuestra idiosincrasia, y especialización como librería, estudio y taller. Contribuyendo para ello con el diseño y realización de un cartel cuyo objetivo debía ser el publicitar el acto que en aquellos días se ponía en marcha, no lo dudamos, el fin, por encima de cualquier otra consideración lo merecía. Este es pues el resultado, el cual esperamos, haya servido al propósito que se le encomendó, desde que se presentara oficialmente al público el pasado viernes, 7 de junio.

 

 Para nosotros constituía pues, y por partida doble todo un reto. En primer lugar el de corresponder por encima de otras consideraciones a lo demandado por una iniciativa tomada para paliar en la medida de lo posible una necesidad básica, cada día más acuciante en Jerez. Y por otra parte, responder de forma profesional, a la confianza vertida hacia nuestra labor por todo aquel grupo heterogéneo de colaboradores en el acto, eligiéndonos;  tarea que hemos pretendido abordar desde la base de una estructura clásica de cartel tipo velada flamenca, pero sin traicionar ni un ápice su verdadera razón de ser, e incidiendo en nuestra particular fórmula de concepción como equipo de estudio y taller de producciones gráficas. Que para la ocasión se basa en la utilización de una obra pictórica, un retrato, en combinación con una dinámica eminentemente práctica en el diseño, y altamente comprometida con las posibilidades que ofrece el formato elegido, que incluye una información clara del ¿por qué? , y del ¿quiénes?

Implicaba no obstante, además una responsabilidad, la que supone el plasmar en un cartel la esencia de un acto de apoyo, que reúne no sólo a un amplio elenco de artistas flamencos, profesionales de la comunicación, y una legión de colaboradores. Unidos para la ocasión bajo un slogan que en una frase pretende sintetizar la empatía activa de estos a través de su calidad humana puesta al servicio de la causa común, respondiendo con su arte y profesionalidad a un momento de acuciante necesidad básica, que vive en estos días de crisis y escándalos el pueblo de Jerez.

 En líneas generales la idea inicial del cartel se esbozó a partir de la plasmación de una mirada que se presume flamenca donde las haya como premisa, y de toda la carga semiótica contenida en esta. Un mensaje que transmitir de forma visual, sirviéndonos para la ocasión de un rostro, que si bien no resulta anónimo para muchos de los aficionados al flamenco, y por descontado al resto de la profesión, no por ello dejaba de ser representativo como imagen expresiva de lo que se pretendía comunicar en el cartel. El rostro de una de estas personas que recogía el guante de la arena hace ya semanas, aquí el retrato del cantaor jerezano José de los Camarones, se torna en crisol de esos otros muchos rostros, representando la encomienda que todos hemos aceptado, con su mirada. Proyectando  un mensaje de demanda hacia el interlocutor, que para la ocasión es el pueblo entero de Jerez, precisamente por el brillo de vitalidad que se desprende de su mirada al reflejarse la tensión contenida.

 Hemos intentado, en este sentido, que el cartel de algún modo se tornara espejo a ojos de buen cubero,  al reflejar en una segunda lectura posible, una mirada janua, desgarrada por la fatiga a la vez que incombustible ante el desánimo. Que traslade un toque de atención a la sociedad en general, pero también un mensaje de vida y dignidad ante la adversidad, manifestado en la recreación, esa clase de solidaridad que muchos de los artífices en el fecho del flamenco, a veces, en tantos sentidos igual de esmayaos (entiéndase aquí como desmayo ante las circunstancias), suelen poner al servicio de sus semejantes cuando estos lo necesitan. Recoger esta particular mirada del asunto en un cartel, que además, no nos conformábamos, como ya se ha apuntado, queríamos que estuviera construido por elementos estilísticos tradicionales (un retrato de un cantaor representativo), ya  constituía todo un reto, un objetivo el cual desconocemos si hemos logrado, pero que al menos hemos afrontado con entusiasmo.

 Sospecho, a propósito de lo anterior, que a algunos de los que hemos estado trabajando en este proyecto desde hace tiempo, pues no es cosa improvisada, a la hora de buscar referencias  que pudieran sintetizar de algún modo toda esta carga emocional, tal vez se le hayan despertado, contribuyendo a reforzar anímicamente el mensaje que se intentaba proyectar, como es el caso del que esto escribe a la hora de afrontar la fábrica de este cartel, recuerdos de la niñez, y estos le llevaran a buscar esa percepción de algo a la vez cotidiano, sencillo, pero tan sublime de la condición humana como es el acto de ofrecer en forma de humilde alimento mundano, incluyendo algo más en el bollo, educación y una cultura ancestral de hospitalidad, que honro en su tiempo a muchos de nuestros antepasados. No resultará tarea difícil el evocarlos, encontrándola  a buen seguro en aquella imagen de solidaridad que muchos retenemos, que se vivía en las corralas y casas de vecinos, pónganse por caso, del Arco de Santiago, o en la Plazuela, pero que bien se puede extrapolar en la práctica a todo Jerez. Costumbres, con razón de ser (materia propia de la antropológica que guardaremos para mejor ocasión), en algún caso hiperbólica, extremo adoptado por muchas de nuestras abuelas, madres y tías, caso de mi propia familia, en donde no faltaba el café para todos, para propios y extraños, y una rebanada de pan con manteca colorá; y llegado el caso de socorro mútuo ante la adversidad no sólo practicado ante el familiar o el amigo. Estos flamencos de ahora, que tienen a bien el ofrecerse con este acto para con sus paisanos más necesitados, muchos vástagos de aquellos payos y gitanos, a buen seguro que honran esta memoria colectiva de solidaridad de todo un pueblo, el jerezano.

 Ahora tal vez sea tiempo de dejar hacer al corazón, posponiendo por un momento los mil reproches y justas demandas, apoyando esta iniciativa, con un donativo de 8 euros de quien pueda permitírselo, a cambio los corazones de todos, a buen seguro, esta noche de sábado, latirán por bulerías, y seguramente la disponibilidad de ánimo, permita luego, el mirar cara a cara el rostro del verdadero problema.

 

 Flamencos de Tombuctú. En Jerez de la Frontera, 20 de junio del año 2013

 

Posdata:

 -Queremos aprovechar para recordar a todo el que se encuentre interesado en asistir a la velada flamenca de esta noche, que aún se pueden adquirir las correspondientes entradas para contribuir a esta iniciativa en las puertas de la Sala Paúl.

TABULAE FLAMENCA; Cuaderno #1

TABULAE FLAMENCA; Bohemía, Romántica, Gitana
Cuaderno número 1

 Estimado lector.

 El próximo jueves día 7 de Marzo, a las 19,00h. se presenta oficialmente el primer cuaderno de TABULAE FLAMENCA, en su versión digital, durante el transcurso de un acto titulado “Libros, Flamenco y Gitanos” en el incomparable marco del Centro Andaluz de Flamenco de Jerez. No obstante el interesado en los contenidos de este primer cuaderno de TABULAE FLAMENCA, desde este momento puede acceder a su versión digital por medio del enlace:

http://issuu.com/flamencosdetombuctu/docs/tabulae_flamenca
 

 De forma previa, un adelanto de estos contenidos ha sido ya enviado a diferentes personas y entidades susceptibles de su interés.

 

 Deseamos contar con la complicidad de aquellos a los que agrade esta iniciativa, solicitando si lo estima oportuno su colaboración en su difusión.

 En justicia queremos aprovechar además el espacio, y no sustraernos de agradecer a todas aquellas personas, instituciones y empresas que han tenido a bien el aportar su esfuerzo e interés para con este primer cuaderno de TABULAE FLAMENCA, ya sea como autores de los diferentes trabajos que aparecen entre sus páginas, en las labores previas de documentación, o por medio de su colaboración en su producción.

 Esta presentación aprovecha la circunstancia de un acto mucho más amplio organizado por la librería-estudio Flamencos de Tombuctú con motivo de su campaña de difusión de la lectura de libros sobre flamenco, que ha contado para ello con la gentil colaboración del Centro Andaluz de Flamenco, que en torno a la relación entre los libros, el flamenco, y los gitanos, tomará como motivoprincipalla exposición ante el público de un libro que bien puede resumir el enunciado “Por las Vereas del Cante”, que entre otras cosas realiza un análisis crítico de la forma en que otros autores y obras han abordado con anterioridad el tema. Sus autores Francisco Dodero Martín y Gabriel Romero Rubio, disertarán sobre el contenido de este interesante título. Durante este acto el cantaor jerezano José de los Camarones y el compositor Antonio Jesús García Sánchez, mantendrán un “duelo” poético, el primero interpretando soleares, el segundo recitando haikus, una forma de poesía japonesa tradicional. Este ejercicio de mixtura cultural pretende escenificar esa extraña fascinación existente entre ambos mundos.

Esperamos contar con tu presencia.

Un cordial saludo,

FLAMENCOS DE TOMBUCTÚ

Flamencos de Tombuctú en la Primera Semana Internacional dedicada al Flamenco, Jerez Noviembre 2012

 

Flamencos de Tombuctú en la Primera Semana Internacional dedicada al Flamenco, Jerez Noviembre 2012

  -Con motivo de los actos enmarcados en la Primera Semana Internacional dedicada al Flamenco, en el segundo aniversario de la declaración del Flamenco como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, organizados por el Ayuntamiento de Jerez, “Flamencos de Tombuctú” ha cedido para su cartel oficial una pintura original de José Gil, (imagen de la próxima campaña publicitaria de esta librería especializada en flamenco para el año próximo). “Flamencos de Tombuctú” participa con sendos actos dedicados al flamenco, desde el prisma de la didáctica y la literatura. Ambas acciones están dirigidas a propiciar la figura del Flamenco como método, praxis vehicular didáctica, y medio de difusión cultural.

  El primero tendrá lugar el próximo martes día 13 de Noviembre, a las 18 h. en las instalaciones del Zoco de Artesanía de Jerez, consistiendo en un encuentro en torno al tema: “Didáctica del Baile Flamenco y Literatura”, en el que se presentará la reedición de la obra literaria de 1912, del maestro José Otero Aranda, “Tratado de Bailes de Sociedad”.  

 La labor analítica y de recopilación desarrollada con respecto al baile flamenco por este singular artista y profesor, está considerada como uno de los mejores referentes del pasado de este arte, así como ha ejercido una notable influencia en su desarrollo posterior, y en el estado actual del mismo; su figura viene a representar lo que hacia el cante ha supuesto la de Demófilo. Este imprescindible texto, ya clásico para la materia flamenca, puesto de nuevo en circulación (si bien es cierto que, en forma facsímil, existen escasas reediciones anteriores), gracias al empeño de Antonio Zoido Naranjo, autor de un buen número de títulos de referencia en la moderna literatura sobre flamenco, y recientemente publicado por TecnoGraphic Producciones Editoriales, en una edición que ha sido coordinada por este reconocido flamencólogo, que junto a Rocío Plaza Orellana (autora entre otros de “Un viaje entre el mito y la realidad, Bailes de Andalucía en Londres y París 1830-1850”), es responsable para la ocasión de una extensa introducción al texto original. En la que se brinda de nuevo la oportunidad de poder apreciar de forma asequible, este testimonio documental de transcendental importancia bibliográfica en el estudio del pasado de este arte.

 De gratificante y a la vez de esclarecedor, se podría calificar la lectura  de algunos de los libros firmados por Antonio Zoido Naranjo, como pueden serlo el evocador “Ni Oriente ni Occidente. Viaje al centro de la cultura andaluza” (1998), o la interesante aproximación a una cosmogonía ritual comparada entre ambas orillas del Estrecho, y de manifiestas similitudes en su “Cofradías en Andalucía y Marruecos” (2000). Si estos textos ponían de manifiesto una visión a la vez ortodoxa y heterodoxa de Andalucía, o mejor de muchas de las andalucías posibles, en ocasiones, de aplastantes puestas en evidencia, también acercaba al lector al pensamiento y la escritura de un autor que ha tenido mucho que ver con la divulgación de pasajes poco transitados en esto que han venido en denominar cultura andaluza, y que sin duda tiene mucho que contar aún; entre otras cosas sobre la génesis del flamenco, constituido en un paradigma de esa misma Andalucía. No menos interesantes resultan sus incursiones en una historia de irregular tratamiento dentro de la literatura supuestamente especializada, a pesar de su delirante y recurrente interés, la de los gitanos andaluces, con títulos que han venido a engrosar la bibliografía empírica sobre el tema, muestra de esto son el ya clásico “La Prisión General de los Gitanos y los orígenes de lo flamenco” (1999), y el más reciente “La Ilustración contra los Gitanos” (2009). Suya también es la traducción al español del libro del italiano Mario Penna: “El Flamenco y los flamencos. Historia de los gitanos españoles y de su música” (1996).

 Antonio Zoido Naranjo, nacido en Monasterio (Badajoz) en 1944, está licenciado en Filosofía por las universidades Gregoriana de Roma y por la Complutense de Madrid. Entre otras labores, y a juzgar por su producción literaria, es un prolífico escritor e investigador sobre cultura andaluza, y en particular sobre flamenco, así como un comprometido editor, y articulista en prensa y revistas. Divulgador de amplio espectro en medios de comunicación, es además miembro entre otras de las fundaciones Machado, y Averroes, y asesor de la Bienal de Flamenco de Sevilla.

 Su presencia y apoyo para con este acto, con la presentación de la reedición del clásico “Tratado de Bailes de Sociedad”, constituye todo un honor para “Flamencos de Tombuctú”, y viene a significar un logro en la intención que el proyecto que representa mantiene en la difusión y divulgación de la materia flamenca, dada su especialización como librería, pero también para con las costumbres, tradiciones y cultura en general de estas tierras.

 A continuación de la disertación de Antonio Zoido sobre esta obra literaria y sobre los entresijos de su presente edición, se propiciará una charla abierta en relación al tema con los asistentes.

 Este acto estará presentado y conducido por Francisco Benavent Rodríguez, Jefe de Administración del Centro Andaluz de Flamenco, y celebrado partener de esta institución.

 
 El libro en cuestión se encontrará a disposición, una vez finalizado el acto, de cuantas personas deseen adquirirlo; al igual que los demás libros reseñados en el presente artículo. Pueden hacerlo en nuestra librería, Flamencos de Tombuctú, que se encuentra ubicada en la primera planta del Zoco de Artesanía, en la Plaza de Peones s/n, de Jerez de la Frontera, (Cádiz), a través del teléfono de contacto número: 681 277 909,  ó bien siendo solicitado por correo electrónico a la dirección:  flamencosdetombuctu@yahoo.es 

 

 El jueves día 16 del mismo mes, a partir de las 11 h. de la mañana, organizado por el Excmo. Ayuntamiento de Jerez, y por “Flamencos de Tombuctú”, tendrá lugar en las mismas instalaciones del Zoco (donde se encuentra ubicada la librería), un encuentro didáctico: “Enseñar y aprender con el Flamenco”, entre alumnos de diferentes grupos de centros educativos de la ciudad, y el profesor José Crispín Moreno Chacón; en una actividad que busca acercar el flamenco a los jóvenes. Una experiencia que intentará presentar esta manifestación artística  multidisciplinar, como un instrumento ideal para la enseñanza y la divulgación cultural; sus primeras conclusiones serán plasmadas por medio de un ejercicio de expresión plástica inmediata, sobre un mural realizado in situ por los asistentes: “El Árbol del Flamenco”, que a modo de documento gráfico sirva como memoria del encuentro.

 El profesor José Crispín Moreno Chacón, ha acercado el flamenco y particularmente la guitarra flamenca al gran público, y de una forma muy especial a los más jóvenes, en lo que para muchos de ellos fuera su primera experiencia genuina con este arte. Son numerosos los talleres que ha coordinado y las clases que ha impartido en las últimas décadas, ya sea desde el ejercicio de su magisterio en la Escuela Municipal de Música de Jerez, en la que ha desarrollado su labor lectiva como profesor de guitarra flamenca hasta fechas recientes, o en el ámbito privado. Y si su trayectoria como docente es dilatada, no lo es menos su faceta artística, “Pepe Moreno”, ha acompañado a un buen número de destacados intérpretes flamencos, y como solista ha ofrecido conciertos memorables.

 Persiste la opinión, cada vez más generalizada, de que su figura y su trabajo en este campo no han sido lo suficientemente sopesados, ni justamente valorada la transcendencia de su labor docente, al igual que su postulado para con la guitarra flamenca. José Moreno ha constituido, y continúa siendo referente, en la didáctica y la pedagogía de esta música en Jerez, y sus enseñanzas un vehículo ideal, para conectar con el flamenco más exigente por parte de cientos de alumnos que han pasado por sus clases y talleres.

 Aspectos de su carrera profesional y personalidad, que vienen a sumarse junto a otras cualidades técnicas y humanas, a ese compendio del buen hacer en la difusión del flamenco, del que muchos presumen, pero adolecen llegado el momento.

 Presto en su apoyo, desinteresadamente, y haciendo gala de una gran generosidad, cosa que por otra parte le ha caracterizado siempre, José ha respondido a nuestra solicitud de colaboración con las propuestas que ofrecemos para esta Primera Semana Internacional, materializando éstas en lo que promete ser con toda garantía, una lección magistral de y sobre flamenco.

 

 Adjuntamos a continuación la Programación Oficial de la Primera Semana Internacional del Flamenco de Jerez:

Programación de actos de la Primera Semana Internacional del Flamenco de Jerez:

 

Actividades: Musicales-escénicas Ciclo de cante, baile y toque:

  -10 de noviembre: Espectáculo flamenco. Paco Cepero. Claustros de Santo Domingo, 20:30 horas.

  -10 de noviembre: Recital de flamenco en la Peña Flamenca Tío José de Paula: al cante Joaquín El Zambo y Abraham El Zambo, a la guitarra David Peña. 22:30 horas.

  -11 de noviembre: Recital de José Méndez, al cante y Domingo Rubichi, a la guitarra. Sala Compañía, 20:30 horas.

  -12 de noviembre: Recital de flamenco fusión “Sinetiketa”. Claustros de Santo Domingo,  20.30 horas.

  -16 de noviembre: Recital de flamenco en la Peña La Bulería: al cante Tamara Tañé, y a la guitarra Miguel Salado. 22:30 horas.

  -Los días 10, 11, 15 y 16 de noviembre: Flamenco en el Tabanco Romate (Damajuana), (consultar horario de actuaciones).

Todas las actuaciones tendrán carácter gratuito, hasta completar aforo.

 

Ciclo escénico:

  -11 de noviembre: Flashmob en el centro de la ciudad, en El Rastrillo y otras ubicaciones. Elaborado por la maestra coreógrafa Chiqui de Jerez,  (en horario de mañana).

 

Actividades didácticas y divulgativas de flamenco:

  -10 de noviembre: Cuentacuentos flamenco. Biblioteca Municipal  (Central), 12:00 horas.

  -13 de noviembre: Presentación de la nueva edición del libro de 1912: “Tratado de Bailes de Sociedad”, del maestro José Otero Aranda, que será presentada por el escritor y divulgador Antonio Zoido Naranjo, posteriormente tendrá lugar un coloquio abierto sobre el tema. El acto titulado “Didáctica y Literatura en el Baile Flamenco”,  estará conducido por Francisco Benavent Rodríguez, del Centro Andaluz de Flamenco, y organizado por la librería especializada Flamencos de Tombuctú. En las instalaciones del Zoco de Artesanía, 18:00 horas.

  -15 de noviembre: “Enseñar y aprender en el flamenco” en el Zoco de Artesanía. Actividad dirigida al alumnado de Secundaria y Bachillerato, impartida por el profesor y guitarrista flamenco José Crispín Moreno Chacón, y organizada conjuntamente por Flamencos de Tombuctú y el Ayuntamiento de Jerez. En las instalaciones del Zoco de Artesanía, (a partir de las 11:00 horas).

  -15 de noviembre: Mesa redonda sobre la situación actual de las peñas flamencas. En la sede de la Academia de San Dionisio, 20:00 horas.

  -20 de noviembre: Conferencia “La soleá de Jerez” a cargo de Juan Salido Freyre. Será ilustrada por el cante de Jesús Méndez y la guitarra de Manuel Valencia. En la sede de la Academia de San Dionisio, 20:30 horas.

 

Espectáculo didáctico de flamenco:

  -13 de noviembre: Compañía de Teatro Búho Maravillas con la obra “El Mago de Oz”. Teatro Villamarta, (a partir de las 12:00 horas). La gestión de las entradas para los centros educativos será tramitada por la Delegación de Educación y Juventud del Ayuntamiento de Jerez. Las edades del público destinatario rondarán entre los 6 y 11 años de edad.

 

Artísticas:

  -Del 12 al 16 de noviembre: Exposición: “El flamenco: Apuntes históricos municipales”. En torno a archivos históricos del arte flamenco. Para ello, se contará con la colaboración del Archivo Municipal que realizará una ardua labor en la búsqueda de documentación relevante, bajo la coordinación del departamento de Actividades Culturales. En la Nave del Aceite (Plaza Belén), en horario de: martes a viernes de 10:00 a 14:00 horas y de 17:00 a 20:00 horas. Sábados y domingos de 10:30 a 14:30. Lunes y festivos cerrado.

  -Exposición de fotografía de Miguel Ángel Castaño. Del 10 al 16 de noviembre. En la sede de la Real Academia de San Dionisio.

 

Otras actividades:

  -12 de noviembre: Inauguración de la “Nave del Aceite”. Nuevo espacio municipal dedicado al flamenco.

  -13 de noviembre: Ingreso de la bailaora jerezana Angelita Gómez, en la Real Academia de San Dionisio.

  -16 de noviembre: Presentación del I Encuentro Internacional Coreográfico de Danza con fecha prevista para julio del 2013. 13:00 horas.

  -16 de Noviembre: Manifiesto del Flamenco como Arte Universal.
A las 12:30 horas tendrá lugar en el Salón Noble del Ayuntamiento la lectura de un manifiesto sobre el Flamenco como Arte Universal. Esta lectura correrá a cargo de la Alcaldesa, doña María José García-Pelayo, y la Cátedra de Flamencología de Jerez. A este acto se invitarán artistas, investigadores, críticos, entidades flamencas, periodistas y personal relacionado con el mundo del flamenco. Y estará amenizado por la Banda Municipal de Música. (Ayuntamiento de Jerez).

“del buen yantar, el buen beber y del buen leer, II”

 

 

“del buen yantar, el buen beber y del  buen leer, II”

 -Me encontraba ensimismado en la librería-estudio en la que prácticamente habito la mayor parte del tiempo, Flamencos de Tombuctú, considerando proyectos aún por acometer, alguno relacionado con eso que vienen en llamar la buena mesa (1), tras un muro hecho con libros apilados, casi oculto por un buen número de volúmenes sobre cocina, llamados a completar los estantes destinados a la sección gastronómica, nunca lo suficientemente llenos a mi parecer; entre estos uno, por el que hemos apostado durante la recientemente celebrada Feria del libro de Jerez, de curioso título, “Formulario de Cocina por un jerezano que nunca fue cocinero” (2). A razón de la temática y de la hora, mi estómago ya andaba exigente y solícito. Cual monje que antes fue cocinero, anhelaba algún mendrugo de pan que llevar a la boca, y tal vez si la santa providencia así lo tuviese a bien el permitir, un buen vaso de vino; cuando, benditos sean los dioses, aparece por el umbral Ángel Taboada. El cual se dispone en breve, concretamente el día 26 de este mes de Octubre, a emprender, junto a su socia Esperanza Alcázar Serrano, una nueva aventura comercial, y tal como la plantean, también cultural: la de poner en marcha un restaurante, al que bautizarán Dios mediante con el nombre de “Platos Rotos”.

 

“Formulario de Cocina. Cuaderno que comprende muchas y variadas fórmulas culinarias verdaderamente prácticas y fáciles de ejecutar hasta por las personas menos entendidas en la materia”, portada de su edición original de 1915.                                                         

 

  Atendiendo presto a su amable invitación, le he acompañado de camino a su local, sito en la calle Hornos de esta ciudad de Jerez de la Frontera, donde he tenido el privilegio de ser agasajado con la degustación de una muestra de los platos y caldos que el chef Ángel Taboada ha dispuesto para la inauguración. Toda una experiencia; entre plato y plato, copa y copa, Ángel me ha transmitido la filosofía y estrategias de las que proyecta hacer gala en esta nueva apuesta culinaria y cultural; sus propuestas que se sustentan en una sólida base tradicional, recorre toda la geografía física, recogiendo su acervo culinario, de estas tierras sureñas de la Baja Andalucía, con reflejos de  ambas orillas del Estrecho, no escatimando para ello en ideas innovadoras. Un equilibrado concepto de elaboración y presentación, que se sustenta en un profundo conocimiento de la profesión, y en una impronta en lo personal, valiente, sincera y honrada, que le ha caracterizado siempre. La experiencia adquirida durante casi dos décadas de íntima e intensa relación con el noble arte de la cocina, y su predisposición a la hora de afrontar nuevos retos, desde la perspectiva del que siempre está dispuesto a aprender, conforman la esencia vital, así como sus inquietudes culturales están puesta al servicio de la consecución de sus objetivos.

 A bien ha tenido, el ofrecerme entre otras exquisiteces, unos “salmonetes de vendimia” con puré de coliflor, y una sopa marinera tradicional de la Bahía de Cádiz puesta al día llamada “Caldillo de Perro” (3). Amén de una ensalada de ventrescas de atún, y de unas anchoas con una guarnición, que me permito mantener en secreto dada su especial naturaleza, y que parecían aún debatirse nadando entre África y Cádiz, todo un homenaje a las dos orillas del Estrecho en forma de refulgente crisol de aromas, colores y sabores. Mientras cocinaba en directo, continuaba adelantándome los pormenores de sus planes, de la mixtura que pretende, y a fe que consigue, entre la herencia recibida, esto es la cocina netamente andaluza, con una buena dosis de reconocimiento cargado de orgullo hacia su legado familiar en materia de “fogarines” (4), y su ideal culinario necesariamente innovador. Platos cuya elaboración se realiza netamente en la cocina de este nuevo restaurante, poco o nada viene previamente preparado. Cual laboratorio alquímico, se nutre de elementos primordiales, buena materia prima, mucha capacidad organizativa y sobre todo una buena dosis de arte.

 

El shef Ángel Taboada Camacho, durante una de sus estancias en la librería-estudio Flamencos de Tombuctú.

 

 Y todo ello regado con buen vino de la tierra, entre otros caldos, y los imprescindibles vinos de Jerez representados por las gamas de Bodegas Maestro Sierra, merece el destacar una botella de “Garum” (5) de Bodegas Luis Pérez, que liquidamos entre bocado y bocado, por su exuberancia de matices, pues perfectamente se puede  combinar a modo de contraste con prácticamente todos los platos que pude saborear. Tampoco me he de sustraer de poner en la palestra un “Barbazul” de Huerta de Albalá, otro tinto producido en la provincia de Cádiz que se adapta perfectamente a la comida que este restaurante ofertará a partir del próximo viernes. Por estos y otros motivos conviene advertir que si la cocina está bien surtida, no lo está menos la carta de vinos y licores, al igual que aquella, producto también de estos pagos. 

 En concordancia con tal proceder, “Platos Rotos”, según deduzco de la conversación mantenida con Ángel, pretende ser además un lugar para el encuentro de la Cocina con otras artes, y con la Literatura. Se me antoja este razonamiento en el oficio de la restauración que Esperanza y Ángel adoptan, salvando las distancias, algo cercano a los postulados de Ziryab o de François Vatel (6), en los que a la importancia capital del buen yantar y del beber, se suma, la puesta en escena, y un valor añadido en la praxis, el de la cultura, que no le van a la zaga a los primeros. Toda una declaración de intenciones.

 La suerte está echada pues, y sobre la mesa presta, servidos la comida y el vino, el lugar “Platos Rotos”, en la calle Hornos, en pleno casco histórico, en una zona donde se ubicara durante buena parte del Medioevo la antigua judería de Jerez de la Frontera. Para mi gusto, tan sólo añadiría un matiz que considero importante, que si esto se realiza en buena compañía, y con la participación, cual cubierto más, de un buen libro, pueden servir de  ejemplos los mencionados aquí, mejor que mejor.

 Bon appétit.

 

Sendas muestras de tapas que podrán degusta en el restaurante Platos Rotos.

 

 

 

 

 

 

 

Notas:

 

(1)    -Me vengo a referir a un libro dedicado a la gastronomía de estas tierras de Jerez, que nos hemos propuesto el producir. La idea surgió hace ya unos años en una conversación mantenida con el chef jerezano Ángel Taboada, y en esencia viene a consistir en explorar la historia de algunas de las recetas más típicas de la zona, intentando exponer los probables antecedentes socioculturales que la vieron nacer, así como las razones de su consumo en un contexto geográfico y cultural concreto, dentro de un marco, en el que Jerez se haya enclavado, que presenta una interesante diversidad al respecto. Contar para esto con los sólidos conocimientos gastronómicos de Ángel, proporciona a este proyecto a nivel técnico la más que suficiente garantía en su desarrollo. Unido esto a un formato que intenta identificarse más con el cuaderno de viaje de cierta reminiscencia romántica, que con el clásico libro de recetas; de tal modo que entre sus páginas se podrán encontrar escritos que refieren no sólo  la génesis del plato o alimento en cuestión, también un buen surtido de notas aludiendo a las costumbres y tradiciones relacionadas a la zona, apuntes explicativos, mapas, e ilustraciones.

 

 

(2)    -Editado por vez primera en Jerez de la Frontera, en 1915, según consta en la reedición que recientemente realizara Padilla Libros y Editores de Libros, (2008), para su colección a “fuego manso”, (aunque existe al respecto una discrepancia en la edición de 1995 de Editorial Azagaya, en la que se data la primera edición de esta obra en 1905, ignorando este que escribe la base argumental para tal afirmación). Y escrito “por un jerezano que nunca fue cocinero”, este “Formulario de Cocina. Cuaderno que comprende muchas y variadas fórmulas culinarias verdaderamente prácticas y fáciles de ejecutar hasta por las personas menos entendidas en la materia”, de tan extenso título, que fuera impreso en los talleres del periódico de la ciudad “El Guadalete”, está firmado aún de  forma anónima, por el naturalista jerezano José María Pérez Lara, (1841-1918), según revela en el Diccionario Ilustrado de gastronomía gaditana, Carlos Spínola, autor entre otros de: Gastronomía y Cocina de la Sierra de Cádiz, Gastronomía y Cocina Gaditana, El Libro del Atún y su Cocina, o Pescados y Mariscos Gaditanos, este último escrito a la limón junto a Manuel Fernández-Trujillo, (ni que decir que estos y otros títulos del mismo autor pueden encontrarse en la librería de Flamencos de Tombuctú).

 

 

(3)    -El origen de esta sopa marinera gaditana, a base generalmente de “pescaílla”, cebolla y ajos, sobre la que se exprime naranja agria, conocida como “caldo de perro” o “caldillo de perros”, que parece ser, su receta fue mantenida oculta hasta el siglo XIX en que se redescubrió para el común, por el periodista Mariano López Muñoz, es incierto. Algunos lo remontan al siglo XV vinculándolo con el proceso de expulsión de los judíos sefardíes. Durante la Edad Media, se tomó de forma despectiva la costumbre de denominar “perros” a estos. Se ha apuntado que el nombre del guiso derivaría de ello, y de la circunstancia de ser puntos de embarque de los expulsados, localidades como El Puerto de Santa María, probable foco de su difusión posterior por el entorno de la Bahía. Sin embargo resulta plausible el suponer, que esta receta sería producto de otros tantos caldos de la tradición culinaria-laboral marinera, siendo posiblemente esta circunstancia histórica concreta la que explicaría su temporal ostracismo, y propiciara su posterior difusión. De merecida fama, se decía de este típico plato que era el preferido de Lola Flores. No obstante, para conocer los pormenores del “caldo de perro” que se servirá en el restaurante “Platos Rotos”, les sugerimos pregunten al propio chef sobre estos y otros detalles, que a buen seguro sabrá satisfacer su curiosidad a la vez que su apetito.

 

 

(4)    -Apelativo por el que se conocía comúnmente el fogón o el hogar, en las gañanías de los campos de labor comprendidos entre el sur de la provincia de Sevilla, y la campiña jerezana.

 

 

(5)    -Naturalmente no nos referimos a la salsa de la Antigüedad Clásica de la que toma nombre, el garum; se trata como ya se ha señalado, de uno de los vinos tintos que Bodegas Luis Pérez elabora en la Hacienda Vista Hermosa, en tierras del marco de Jerez, a partir principalmente, de la variedad de uva Tempranillo.

 

 

(6)    -El hombre tras el apodo de Ziryab (cuyo significado es “Mirlo”), de nombre Abu l-Hasan Ali ibn Nafi`, (أبو الحسن علي ابن نافع en árabe), (789-857), se ha constituido en referente necesario a la hora de acercarse a lo que debió de ser la cocina andalusí, y a la historia de la cocina en general. Su influencia ha perdurado a pesar de los siglos transcurridos. Oriundo del Kurdistán (según las fuentes), para otros era un liberto de ascendencia negra. Tras su paso por Bagdad, Oriente Medio, y el norte de África recala en la Córdoba de Abderramán II, provocando toda una suerte de revolución cultural en la corte califal. Su polifacética personalidad artística ha pasado a la Historia como la de un hombre de excepcionales dotes argumentales y técnicas, convirtiendo al personaje en mito. Fue poeta, músico, cantante, y otras muchas cosas, gastrónomo también; entre sus logros y aportaciones se cuentan los aplicables a los usos y costumbres culinarias de su época, instauró un sofisticado estilismo en la mesa andalusí, con un recetario novedoso importado e inspirado en la cocina de Bagdad. Se le atribuye la implantación en la dieta cordobesa del espárrago como alimento habitual, y la sustitución de copas de metal por las transparencias del cristal.

 Con respecto a François Vatel, sería engañarse en tan siquiera pararse a considerar que se trata de un personaje menor, de encontrarse ante un simple cocinero y maitre francés, al cual se le atribuye la invención de la crema de Chantilly, Vatel es mucho más. De ascendencia suiza, se sabe que nació en París en 1631, de ascendencia suiza su nombre Fritz Karl Watel, falleció un 24 de abril del año de 1671 en Chantilly, (Francia). De forma temprana, durante la década de los 50 del seiscientos, fue nombrado maestro de ceremonias al servicio de Nicolas Fouquet, en el transcurso de la regencia del cardenal Mazarino, (minoría de edad de Luis XIV). Escasamente transcurrida una década, en 1663, tras su paso por Inglaterra y Flandes, Vatel se convierte en el contrôleur général de la Bouche, cargo de gran  responsabilidad en la doméstica corte de Chantilly del Príncipe de Borbón-Condé, Luis II. Colmando los deseos de su señor, Vatel organiza ágape tras ágape, repletos de espectacularidad, y sobre todo teatralidad, para auténtico deleite y regocijo de los invitados al palacio. Ahorraremos en detalles, en pos del drama, sobre el trágico final de su vida, que según muchos de sus biógrafos estuvo íntimamente relacionado con su afán perfeccionista y exacerbado sentido de la responsabilidad.

 Para saber más sobre la historia de la cocina y de sus protagonistas (al menos desde un cierto punto de vista francés), merece la pena leer un libro versado en tales cuestiones: “Historia de la Cocina y de los Cocineros”, escrito por J.P. Poulain y E. Neirinck, prologado por Ferran Adrià y Joël Robuchon.  Editado en segunda edición en 2007, por Editorial Zendrera Zariquiey.

 

 

 

 

 

Añadir le “Historia dela Cocina y de losCocineros”, J.P. Poulain y E. Neirinck, prólogo por Ferran Adrià y Joël Robuchon, Segunda edición (2007), Editorial Zendrera Zariquiey.

 



  En su mayoría los diferentes libros reseñados en el presente artículo pueden ser adquiridos en nuestra librería, Flamencos de Tombuctú,  que se encuentra ubicada en la primera planta del Zoco de Artesanía, en la plaza de Peones s/n, de Jerez de la Frontera, (Cádiz), a través del teléfono de contacto número 681 277 909,  ó bien siendo solicitado por correo electrónico a flamencosdetombuctu@yahoo.es